안녕하세요.
궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

코다리는 가위로 지느러미와 꼬리를 잘라주고 뼈사이에 응고된 핏물과 잔여물 등을 말끔하게 없애 비릿함도 잡아주고 찬물에 행궈 코다리에 수분이 질척하게 남아 있어서 티슈로 가볍게 물기를 짜줍니다

비율데로 조림장을 만들어 바글바글 끓이다

양파를 썰어 조림장에 먼저 깔고

물기 뺀 코다리 넣고 중불에서 조려줍니다 완전 건조된 코다리가 아니라서 조릴때 국물이 많이 생겨 육수는 따로 넣지 않았어요

코다리가 조려 지는동안 물기가 생기면 강 중 불로 조절하며 끓이면서 생기는 거품들은 걷어 내면서 조립니다

중간에 부서지지않게 앞 뒤로 한번씩 뒤집어 국물이 약간 보일 정도로 조려 참기름 둘러 마무리 합니다

답변이 도움 되었길 바랍니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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