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궁금하넷 지식답변 팀 입니다.
궁금하신 내용에 대해서 답변을 드립니다.

다시마면 잔치국수 레시피 알려드릴게요.

재료
다시마 면 2봉지
달걀 1개
당근 1/5개
호박 1/5개
새송이 버섯 1/2개
식용유
소금

육수 재료
멸치 2줌
무 100g
양파 1/4개
대파 흰부분 1개
건표고버섯 1개
다시마 3x4cm 2조각
마늘 5알
물 1.5리터
소금 1/2T
후추

양념 재료
국간장 1T
진간장 2T
대파 1/3개
고추 1/2개
다진마늘 1/2T
매식액 1T
참기름 1T
통깨 1T
고춧가루 1T

1. 멸치 2줌을 마른팬에서 잠깐 볶아서 비린내를 날려주고 고소한 향이 올라오면 물 1.5리터를 부어줍니다.
2. 무를 굵게 나박썰기 하고, 양파는 굵개 채를 썰어주고, 대파는 흰 줄기부분만 반으로 잘라서 넣어줍니다.
건표고버섯 1개와 다시마 2조각, 마늘 5알도 같이 넣어서 끓여주세요.
육수가 끓으면 중간중간 떠오르는 거품을 걷어주고 중불로 줄여서 20분 정도 뚜껑을 열고 끓여줍니다.
3. 당근과 호박은 가늘게 채를 썰어 소금 한꼬집을 넣고 10분 정도 절여주세요.
4. 고추와 대파도 잘게 썰어줍니다.
5. 새송이 버섯은 가늘게 채를 썰고 소금 한꼬집과 기름 두른 팬에 볶아줍니다.
6. 당근과 호박도 팬에 볶아주고, 달걀은 지단을 부쳐서 가늘게 썰어줍니다.
7. 위의 양념 재료를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어줍니다.
8. 육수가 다 끓으면 다시재료를 무도 건지고, 소금과 후추를 살짝 넣어주니다.
9. 다시마면을 물에 한번 헹구고 채반에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
10. 그릇에 다시마면을 담고 고명 재료를 올린 다음 육수를 충분히 담고 마지막으로 양념장을 뿌려서 드시면 됩니다.

이상 지식답변 팀에서 답변드렸습니다.
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